Cambiamenti nei comportamenti d’acquisto, innovazione tecnologica e la crescente consapevolezza ambientale influenzano il settore food&beverage.
Le diverse preferenze dei consumatori, le preoccupazioni sulla salute e il cambiamento climatico sono alcuni dei fattori che stanno guidando la trasformazione del settore alimentare. Di conseguenza stanno emergendo diversi trend che vanno dalla diversificazione degli ingredienti fino all'esplorazione di nuove tecnologie, dal ritorno ai cibi tradizionali ai prodotti che promuovono la salute metabolica.
Conoscere come sta evolvendo il mercato in cui operano molti dei nostri clienti, è per noi fondamentale.
Un settore in cambiamento
Nonostante un difficile 2023, caratterizzato da contrazioni nelle vendite alimentari e uno scenario socio-culturale instabile, il settore alimentare ha dimostrato una resilienza sorprendente, adattandosi prontamente ai cambiamenti e cercando nuove strategie per coinvolgere i consumatori. McKinsey, in un suo rapporto, ha evidenziato una serie di aspetti chiave, tra cui la pressione su margini e costi, la polarizzazione dei comportamenti di acquisto, l'ascesa del food-to-go, la sostenibilità, la crescita del commercio online, il retail media e il commercio conversazionale. Gli analisti sostengono che i brand e retailer che sapranno adattarsi efficacemente a queste tendenze e che si impegneranno nell'innovazione e nella sostenibilità saranno quelle che potranno vincere le sfide dell’anno in corso.
Le preferenze consumatori
L’aumento della preoccupazione per la sostenibilità sta spingendo l'industria alimentare a diversificare gli ingredienti e ad adottare pratiche più eco-friendly nella produzione e nell'approvvigionamento. Inoltre, si nota un marcato declino nei consumi di cibi a base animale, con un'inclinazione verso alternative come le proteine vegetali, non solo per il rispetto degli animali, ma anche per una scelta più responsabile.
Prodotti vegani: sempre più presenti
L'interesse per gli alimenti vegani cresce costantemente grazie alle campagne di brand e retailer e al supporto di movimenti come il Veganuary. Quest'ultimo, per esempio, ispira milioni di persone a esplorare lo stile di vita vegano, con ambasciatori come Billie Eilish, Joaquin Phoenix e Paul McCartney.
Lo conferma FinancialNewsMedia.com che evidenzia che il mercato alimentare a base vegetale crescerà dell'11,9% entro il 2027. Questa tendenza alla crescita è evidente anche nel field marketing e nelle vendite in outsourcing, con un aumento dei brand che adattano i loro prodotti ai vegani. Di recente, per esempio, i nostri colleghi in Gran Bretagna hanno lavorato a una campagna di marketing esperienziale per ASDA per promuovere il burro Flora Plant con lo slogan "dalla pianta al toast - senza mucca!" e hanno supportato il lancio del nuovo gusto Skittles Desserts per Mars con una field force dedicata (come evidenziato dai nostri colleghi nel loro blogpost Veganuary is over, but what's next?).
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